Είναι μαστιχωτά στην υφή, γλυκά και λίγο ξινά. Τα κιοφτέρκα είναι απλά αποξηραμένος παλουζές που έχει στεγνώσει σταδιακά. Τα καταναλώνουν ως σνακ ή συνοδευτικό με ποτό και μεζέ.