Γνωστά και ως: Τερτσελλούθκια/Κουλουρούθκια με το έψημα ή χαρουπόμελο/τερατσόμελο Τα τερτσελλούθκια είναι ζυμαρικά τα οποία ετοιμάζονται με αλεύρι χωριάτικο, προζύμι (προαιρετικά), λίγο αλάτι, λάδι και νερό. Τα έφτιαχναν και νηστίσιμα όταν δεν έβαζαν λάδι κατά την παρασκευή τους. Τα κατανάλωναν κυρίως κατά τη γιορτή του Τιμίου Σταυρού ή σε άλλες περιστάσεις που νήστευαν. Στην Καρπασία…

Στις καιρικές συνθήκες της Κύπρου, ένα λαχανικό το οποίο κάνει θραύση όταν του παραχωρηθεί η ανάλογη ποσότητα νερού, είναι το κολοκύθι. Λόγω της αυξημένης ανθοφορίας του, πολλά από αυτά τα άνθη συλλέγονται για να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Η γιαγιά μου συνήθιζε να τους φτιάχνει τηγανιτούς με ζάχαρη, τηγανιτούς με αυγά και πατάτες αλλά και…

Το λαχανικό αυτό είναι είδος μεγάλου κολοκυθιού με ανοιχτό πράσινο χρώμα και λευκή προς κίτρινη ανοιχτόχρωμη σάρκα, μικρά, εδώδιμα κουκούτσια και ευδοκιμεί σε ζεστό περιβάλλον με άφθονο νερό. Φυτεύεται τους μήνες Απρίλη και Μάη και συλλέγεται το καλοκαίρι, κατά τους μήνες Ιούλη και Αύγουστο. Είναι φυτό ανθεκτικό στις συνθήκες της Κύπρου και δεν έχει ανάγκη…